Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten (Plus 60 Min Ruhezeit)
Zutaten (2 Portionen):
50 g Basilikum
25 g Parmesan
1 Knoblauchzehe
25 g Mandeln oder Pinienkerne
1 TL Zitronensaft
75 ml Olivenöl
200 g Mehl
2 Eier
1 EL Olivenöl
1 TL Salz
Zubereitung:
Basilikum waschen, Knoblauch schälen und beides grob hacken, Parmesan reiben. Alles zusammen in den MG 500 geben und pürieren bis eine feine Paste entsteht. In ein Schraubglas füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und fest verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz verrühren. Eine Mulde in das Mehl drücken und dort Eier und Olivenöl hineingeben. Mit einer Gabel grob verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. In Folie wickeln und für mindestens 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Pastateig in 2 Hälften teilen. Einen Teil auf der gut bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, dabei gelegentlich wenden um sicher zu gehen, dass nichts festklebt. Der Teig ist dünn genug, wenn die Farbe der Arbeitsplatte darunter leicht durchschimmert. Nun die Oberfläche des Teigs gut bemehlen und dann einmal in der Mitte locker falten. Wieder bemehlen und erneut falten. Nun mit einem scharfen Messer dünne Streifen vom gefaltenen Teig abschneiden. Mit den Fingern vorsichtig durchrütteln bis sich die Nudeln auffalten und das überschüssige Mehl abfällt. Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht großzügig salzen und die frischen Tagliatelle portionsweise ins heiße Wasser geben. 1-2 Minuten gar ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und dann mit etwas Butter in eine große Schüssel geben. Mit etwas frischem Pesto vermengen und servieren.
Tipp:
Wer Pinienkerne gerne mag kann diese auch noch bei der Zubereitung für das Pesto mit dazu geben und pürieren.
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Tagliatelle mit Pesto
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten (Plus 60 Min Ruhezeit)
Zutaten (2 Portionen):
Zubereitung:
Basilikum waschen, Knoblauch schälen und beides grob hacken, Parmesan reiben. Alles zusammen in den MG 500 geben und pürieren bis eine feine Paste entsteht. In ein Schraubglas füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und fest verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz verrühren. Eine Mulde in das Mehl drücken und dort Eier und Olivenöl hineingeben. Mit einer Gabel grob verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Je nach Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. In Folie wickeln und für mindestens 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Pastateig in 2 Hälften teilen. Einen Teil auf der gut bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, dabei gelegentlich wenden um sicher zu gehen, dass nichts festklebt. Der Teig ist dünn genug, wenn die Farbe der Arbeitsplatte darunter leicht durchschimmert. Nun die Oberfläche des Teigs gut bemehlen und dann einmal in der Mitte locker falten. Wieder bemehlen und erneut falten. Nun mit einem scharfen Messer dünne Streifen vom gefaltenen Teig abschneiden. Mit den Fingern vorsichtig durchrütteln bis sich die Nudeln auffalten und das überschüssige Mehl abfällt. Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht großzügig salzen und die frischen Tagliatelle portionsweise ins heiße Wasser geben. 1-2 Minuten gar ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und dann mit etwas Butter in eine große Schüssel geben. Mit etwas frischem Pesto vermengen und servieren.
Tipp:
Wer Pinienkerne gerne mag kann diese auch noch bei der Zubereitung für das Pesto mit dazu geben und pürieren.
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>> Rezept von Fräulein Zebra.