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Basilikum-Pesto

von Anke Speringer auf 10. Mai 2021

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Bund Basilikum (ca. 40 g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 80 g Parmesan
  • 25 g Pinienkerne
  • 125 ml Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Die Pinienkerne ohne Fett oder Öl in einer Pfanne kurz anrösten und etwas abkühlen lassen. Die noch etwas warmen Pinienkerne und die geschälten Knoblauchzehen in einem Multizerkleinerer zermahlen, bis eine Creme entsteht. Eine Prise Salz und die gewaschenen Basilikumblätter hinzugeben und nochmals zerkleinern, bis eine grüne Masse entstanden ist. Jetzt den Parmesam und das Olivenöl zugeben und nochmals gut verrühren, sodass eine cremige Paste entsteht. Das fertige Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

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BasilikumpestoRezepteStebavegetarischveggi
Auch hier zu finden: Küchenhelfer.
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