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Chimichurri (verde)

von Anastasia Riemer auf 4. November 2021

 

Chimichurri ist eine Würzsoße auf Kräuterbasis mit Ursprung in Argentinien. Mittlerweile hat sie sich auch in Deutschland etabliert und sich ihren Platz am Grill gesichert. Chimichurri ist ein echter Verwandlungskünstler, denn die Soße lässt sich sowohl als Dip als auch als würzige Marinade einsetzen.

Eine gutes Chimichurri braucht Zeit, damit sich ihre Aromen ideal entfalten und verbinden können. Daher sollte die Soße am besten schon am Vortag zubereitet werden, damit sie gut durchziehen kann. Fleisch sollte mindestens eine halbe Stunde in der Soße mariniert werden, bevor es gegrillt wird.

 

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
idealerweise über Nacht, mind. aber 2 Std. ziehen lassen

Zutaten:

  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 TL Oregano und Thymian (gerne auch etwas mehr für intensiveren Geschmack)
  • ½ Limette
  • 1-2 Chilischoten (nach Geschmack)
  • 1 TL Meersalz
  • 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • Olivenöl

 

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Chilischote(n) waschen, Kerne herausschneiden und klein hacken.

Anschließend alles in einen Mörser geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und zu einer Paste zerreiben. Oregano und Thymian zugeben und nochmal etwas mörsern. Paste in ein sauberes Glas geben und mit Limettensaft und Olivenöl auffüllen. Lorbeerblatt etwas anreißen und zugeben.

Alles gut umrühren, Glas verschließen und mindestens zwei Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen – So kann sich der Geschmack intensiv entfalten!
Lorbeerblatt herausnehmen und servieren.

 

Tipp: Für einen noch intensiveren Geschmack frischen Oregano und Thymian verwenden.

.

Haltbarkeit

Im Kühlschrank hält sich Chimichurri mindestens drei Tage (in einem gut verschlossenen Glas). Wenn du die Soße länger aufheben möchtest, dann achte darauf, dass alle Zutaten großzügig mit Öl bedeckt sind. So sollte sie sich an einem kühlen, dunklen Ort bis zu zwei Wochen lang halten.

 

 

 

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Auch hier zu finden: Grillen und Genießen.
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