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Hot Dog Buns

von Anke Speringer auf 21. Juni 2021

Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 1,5 Stunden Ruhezeit + 25 Minuten Backzeit

Zutaten für ca. 7 Portionen:

  • 20 g frische Hefe
  • 250 ml Vollmilch
  • 12 g Zucker
  • 8 g Salz
  • 25 g Honig
  • 40 g Rapsöl
  • 425 g Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 2 EL Milch

Zubereitung:

Die Hefe in der Milch zusammen mit dem Zucker, Salz und Honig in einer großen Schüssel auflösen. Rapsöl und Mehl hinzugeben und ca. 10 Min. kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte nicht mehr an den Fingern klebt. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde bei etwa 32 °C gehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig in Stücke zu je ca. 110 g teilen und zu 16 cm langen Würsten formen. Die Teiglinge auf ca. 1 bis 1,5 cm flachdrücken und auf ein beschichtetes bzw. mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nochmals abdecken und 30 bis 40 Minuten aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 220 °C mit Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Ei mit der Milch verquirlen und mit einem Pinsel die Burger dünn damit bestreichen. Dadurch werden sie schön glatt und glänzend.

Die Buns ca. 15 – 20 Min. auf mittlerer Schiene backen, bis sie schön goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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