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Kürbiscremesuppe

von Anke Speringer auf 5. September 2021

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Hokkaidokürbis
  • 500 g Kartoffeln
  • 250 g Karotten
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Milch oder Sahne

 

Zubereitung:

Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Karotten und Kartoffel waschen, schälen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden.

Alles in den Steba Mixer geben und zunächst auf kleiner Stufe mixen. Sobald keine großen Stücke mehr zu sehen sind, den Inhalt auf hoher Stufe pürieren.

Eine Zwiebel klein schneiden, in einen Topf geben und in Butter andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Das fein pürierte Gemüse hinzufügen und auf niedriger Stufe einreduzieren lassen. Milch oder Sahne hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken.

Tipp: Die Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten und auf der heißen Suppe servieren!

 

 

 

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