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Quarkbällchen

von Anke Speringer auf 11. Februar 2021

 

 

Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für ca. 60 Quarkbällchen:

  • 4 Eier
  • 225 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Vanillezucker
  • das Mark aus 1 Vanilleschote
  • Zitronenabrieb

Zum Wälzen der fertigen Quarkbällchen:

  • 150 g Zucker
  • 2 TL Zimt

 

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Danach den Quark und das Salz dazugeben und gut vermengen. Das Mehl, Backpulver, Vanillezucker, das Vanillemark und etwas Zitronenabrieb unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Fritteuse erhitzen. Mit zwei Teelöffeln den Teig nach und nach in das heiße Fett gleiten lassen. Das Fett darf nicht zu heiß werden, sonst verbrennen die Quarkbällchen und schmecken bitter. Die Bällchen sind schon nach 2 bis 3 Minuten fertig, zur Hälfte der Zeit wenden.

Die fertiggebackenen Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen. Alternativ mit Puderzucker bestreuen.

 

Auch hier zu finden: Grillen und Genießen.
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