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Zu einem guten Burger gehören fluffige Buns, knackiger Salat und eine unwiderstehliche Soße. Doch wenn du einen RICHITIG GUTEN Burger machen willst, dann ist vor allem eines wichtig: Gutes Fleisch!
Frisches Hack kannst du natürlich auch beim Metzger besorgen oder aber du setzt selbst den Fleischwolf in Gang und bereitest selbst das BESTE Burgerpatty vor!
Eine gute Ausgangsbasis für saftige Burger ist Fleisch mit einem Fettanteil von ca. 20 – 40 Prozent. Es gibt verschiedene Stücke, die du benutzen kannst, um leckere und saftige Patties zu bekommen. Dabei solltest du vor allem auf gutes Rindfleisch setzen, dass eine schöne Marmorierung hat. So wird das Patty später richtig saftig und zergeht förmlich im Mund. Diesen Fettgehalt haben beispielsweise Rindernacken oder Entrecôte.
Das Fleisch bis kurz vor dem Wolfen im Kühlschrank lagern, damit es schön kalt bleibt. Nun das Fleisch in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden und nach und nach durch eine 8mm Scheibe wolfen.
Anschließend das fertige Hackfleisch leicht Salzen und – nach Bedarf – mit einer Prise Zimt würzen. Alles gut durchmischen, zu ca. 180 Gramm Portionen abwiegen und leicht in Form bringen.
Beim Grillen der Patties solltest du auf den von dir bevorzugten Gargrad achten:
Für ein perfektes, saftiges Geschmackserlebnis, empfehlen wir, das Patty “Medium Rare” zu grillen. Sobald das Patty nach deinem Wunsch gebraten ist, mit Pfeffer würzen – fertig!
Tipp: Wenn du einen Cheeseburger machen willst, dann lege den Käse nach der letzten Drehung auf das Patty und schließt den Deckel vom Grill. Nach ca. 30 Sekunden sollte der Käse schön geschmolzen sein.
