Tag Archives: sous-vide

  • Sous-Vide Entenbrust in Orangensoße

      Entenbrust in Orangensoße ist nicht nur in der Weihnachtszeit beliebt! Durch die Kombination aus zartem Fleisch, knusprig gebratener Haut, deftigen und süßen Elementen spricht das Gericht viele Geschmackssensoren an und begeistert vor allem durch sein einzigartiges Aroma.   Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Zutaten: 4 Entenbrustfilets 1 Orange 1 Knoblauchzehe 1 EL helle Sojasoße 2 …

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  • Spargel aus dem Sous-vide-Garer

    Vorbereitungszeit: ca.  10 Minuten Zutaten für 4 Personen: 500 g weißer Spargel 1/2 TL Zucker 1/2 TL Salz Schale von 1 Zitrone (unbehandelt) 30 g Butter Zubereitung: Den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Ggf. die Spargelstangen halbieren und in einen Vakuumierbeutel geben. Die Schale der Zitrone mittels einer Küchenreibe abreiben. Die Zitronenzesten …

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