Du liebst asiatische Gerichte, die schnell zubereitet sind, leicht schmecken und trotzdem satt machen?
Dann ist unser Asian Noodle Salad mit Limetten-Dressing genau das Richtige für dich! Dieser frische Glasnudelsalat kombiniert knackiges Gemüse mit einer perfekt ausgewogenen Kombination aus süß, sauer und scharf. Die Basis bilden Glasnudeln, die das Gericht angenehm leicht machen – ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
Das Limetten-Dressing sorgt für eine herrlich frische Note, während Knoblauch, Ingwer und Chili dem Salat die nötige Würze verleihen. Abgerundet mit knackigen Erdnüssen und frischem Koriander wird dieser Salat zu einem wahren Geschmackserlebnis.
Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Limette halbieren und auspressen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Paprika waschen, das Kerngehäuse und den Stielansatz entfernen und ebenfalls in dünne, 5 cm lange Streifen schneiden.
Für das Dressing den Limettensaft mit Sojasoße, Sambal Olek, Sesamöl und Honig vermischen. Dann Ingwer und Knoblauch hinzugeben und ziehen lassen.
Nun das Gemüse mit den Glasnudeln in eine Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und gut vermengen.
Koriander waschen, trockenschütteln und klein hacken. Erdnüsse grob hacken.
Den Glasnudelsalat auf 4 tiefe Schüsseln verteilen und mit Koriander und Erdnüssen garnieren.