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Taste the World – Nächster Halt: Mexiko!
Wenn es um echtes mexikanisches Streetfood geht, kommt man an Tacos al Pastor nicht vorbei! Diese würzigen, saftigen Tacos sind ein absoluter Klassiker und haben eine spannende Geschichte: Ursprünglich brachten libanesische Einwanderer die Döner-ähnliche Zubereitungsweise mit nach Mexiko. Dort wurde das Rezept mit landestypischen Zutaten verfeinert – und so entstand ein ikonisches Gericht, das heute auf keiner Taco-Karte fehlen darf!
Tacos al Pastor – die perfekte Mischung aus Würze & Frische
Das Besondere an Tacos al Pastor ist das marinierte Schweinefleisch, das traditionell auf einem senkrechten Spieß gegrillt und dann hauchdünn geschnitten wird. Die Kombination mit gegrillter Ananas, frischem Koriander, knackigen Zwiebeln und einem Spritzer Limettensaft sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der süß, würzig und rauchig zugleich ist.
Ob als schnelles Mittagessen oder Highlight beim nächsten Taco-Abend – dieses Rezept bringt dir das echte mexikanische Streetfood-Feeling nach Hause!
Zunächst die Chili-Marinade zubereiten:
Dafür die getrockneten Chilis entkernen, in heißem Wasser ca. 10 Min. einweichen und anschließend mit Essig, Knoblauch, Gewürzen, Achiote-Paste, Ananas- & Orangensaft und Öl pürieren.
Anschließend das Schweinefleisch mit der Marinade vermengen, abdecken und mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Das marinierte Fleisch entweder auf einem Drehspieß stapeln (ähnlich wie beim Döner, das wäre die traditionelle Zubereitung) oder in einer heißen Pfanne portionsweise knusprig anbraten.
Die Ananasscheiben kurz in der Pfanne anbraten oder auf dem Grill karamellisieren.
Nun das Fleisch in kleine Stücke schneiden, auf Maistortillas geben, mit gegrillter Ananas, Zwiebeln, Koriander und etwas Limettensaft toppen – und genießen!
