Schnelllinks

Bratwurst Nürnberger Art

Klein aber oho – die Nürnberger Bratwurst ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt. Die Aromen und die besonders kleine Größe machen sie unverwechselbar! Mit diesem Rezept kannst du ganz einfach selbst deine eigene Bratwurst nach Nürnberger Art herstellen.

Wusstest du?

Der Name „Nürnberger Bratwurst” ist eine geschützte geografischen Angabe und darf nur verwendet werden, wenn die Wurst im Stadtgebiet Nürnberg nach der festgeschriebenen Rezeptur hergestellt wurde.

Zubereitung

Schritt 1

Die Schulter und den Schweinebauch in wolfgerechte Stücke schneiden und mit einer 5-mm-Lochscheibe wolfen.

Schritt 2

Anschließend Gewürze zur Fleischmasse geben und alles gut vermischen.

Schritt 3

Nun die Bratwurstmasse in den Darm einlassen. Dafür den Darm auf das Füllhorn aufziehen und langsam mit genug Druck abfüllen. Dabei darauf achten, dass die Würstchen nicht zu dick werden.

Schritt 4

Zum Schluss die Würstchen entgegengesetzt, also 1x nach vorne und 1x nach hinten, abdrehen (länge zwischen 7 und 9 cm) und die fertigen Würste auseinanderschneiden.

Menge: für ca. 5 Personen
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Zubereitung: ca. 20 Minuten
Schwierigkeit: einfach

Zutaten

600 g Schweineschulter
400 g Schweinebauch
18 g Salz
4 g Pfeffer, gemahlen
5 g Majoran
1 g Macis (Muskatblüte)
1 g Piment, gemahlen
Abrieb einer halben Zitrone
Schafssaitling 18/20

Benötigt

Fleischwolf
Küchenwaage