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Entdecke das köstliche Rezept für gebackenen Butternut-Kürbis mit Tomaten-Champignon-Salsa, das den Herbst in deine Küche bringt! Dieser aromatische, gefüllte Kürbis ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch eine gesunde und nahrhafte Wahl für jede Mahlzeit. Die Kombination aus süßem Butternut-Kürbis und der herzhaften Salsa aus frischen Tomaten, zarten Champignons und knackigen Paprika sorgt für ein Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen möchtest.
Perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Hauptgericht bei einer festlichen Zusammenkunft, ist dieses Rezept einfach in der Zubereitung und gelingt hervorragend in der Heißluftfritteuse. Verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem vegetarischen Highlight und bringe Farbe und Genuss auf den Tisch!
Zunächst den Kürbis vorbereiten:
Dafür den Butternut Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Beide Hälften einschneiden, mit Olivenöl einreiben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel würzen.
Die beiden Kürbishälften in die Heißluftfritteuse legen (mit der Schnittseite nach oben) und bei 200 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch weich ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt. Je nach Größe des Kürbisses kann die Garzeit variieren.
Nun wird die Salsa zubereitet:
Während der Kürbis gart, die gehackte Zwiebel, Paprika und Champignons in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Die Mischung in die Heißluftfritteuse geben und bei 180 °C für etwa 8–10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Nach der Garzeit aus der Heißluftfritteuse nehmen und kurz abkühlen lassen.
Nun das angebratene Gemüse mit der gewürfelten Tomate und dem Basilikum in einer Schüssel vermengen. Nach Bedarf mit Limetten- oder Zitronensaft abschmecken.
Die gegarten Kürbishälften aus der Heißluftfritteuse nehmen und die Salsa gleichmäßig in die Mulden der Kürbishälften füllen. Nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern oder einem Spritzer Limettensaft garnieren.
