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Lust auf eine gesunde, farbenfrohe und richtig leckere Mahlzeit?
Unsere Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse ist der perfekte Alltagsheld für deine Küche! Knusprig gebackene Süßkartoffeln, Zucchini und Paprika treffen auf fluffigen Quinoa und ein frisches Zitronen-Tahini-Dressing, das jede Menge Geschmack mitbringt.
Das Gericht punktet nicht nur durch seine einfache Zubereitung, sondern liefert dir auch eine Extraportion gesunde Nährstoffe – ideal für eine ausgewogene Ernährung. Ob als leichter Lunch oder sättigendes Abendessen: Diese Bowl lässt sich wunderbar nach Lust und Laune variieren.
Das Beste? Die Quinoa-Bowl ist nicht nur vegetarisch, sondern lässt sich auch ganz einfach vegan zubereiten. Lass dich von der Vielfalt der Aromen inspirieren und genieße eine Schüssel voll Glück – frisch, gesund und unglaublich lecker!
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zucchini, Paprika, Aubergine und rote Zwiebel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Das Gemüse auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und für ca. 30 Minuten im Ofen rösten, dabei zwischendurch wenden.
Während das Gemüse im Ofen ist, die Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kochen (ca. 15-20 Minuten).
Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. So viel Wasser hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Avocado in Scheiben schneiden. Sobald das Gemüse fertig ist, die Quinoa in Schüsseln verteilen, das geröstete Gemüse darauf anrichten, mit Avocado, frischer Petersilie oder Koriander garnieren und mit dem Tahini-Dressing beträufeln.
