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Zunächst das Fleisch in ca. 2 cm dicke Scheiben und anschließend in Streifen schneiden. Nun Champignons putzen sowie Zwiebel und Karotte schälen. Anschließend Zwiebel in kleine Würfel, Karotte in feine Streifen und Champignons in Scheiben schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und klein hacken.
Nun eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und das Fleisch darin anbraten und anschließend in einer Schalen beiseite legen.
Als Nächstes die Karotte anbraten, nach ca, 2 Minuten Champions dazu geben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.
Zum Schluss Zwiebelwürfel dazu geben und ebenfalls mit andünsten. Sobald die Zwiebeln glasig angedünstet sind, mit Weißwein ablöschen und Weißwein auskochen lassen. Dann Brühe dazugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend Sahne hinzufügen und die Soße mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun das Fleisch hinzugeben und alles für ca. 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Zum Schluss Soße mit Petersilie verfeinern und servieren.
Als Beilage eignen sich Spätzle, Nudeln oder Reis.
