In kaum einem anderen Land verschmelzen so viele kulturelle Einflüsse in der Küche wie in Südafrika – und kaum ein Gericht steht mehr für diese kulinarische Vielfalt als Bobotie. Das aromatische Nationalgericht Südafrikas vereint herzhaft gewürztes Hackfleisch mit süßlichen Noten von Rosinen, Mandeln und einem cremigen Ei-Topping. Diese außergewöhnliche Kombination ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern erzählt auch die Geschichte der südafrikanischen Küche – mit Einflüssen aus Malaysia, den Niederlanden und Indien.
Dieses Rezept ist ideal für alle, die auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen sind und sich kulinarisch auf eine kleine Reise begeben möchten. Bobotie ist Soulfood mit Charakter – exotisch, würzig, süß und unglaublich lecker.
Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl anschwitzen, dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
Mit Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen. Danach Chutney, Marmelade, Rosinen, Mandeln und Essig unterrühren.
Das in Milch eingeweichte Brot ausdrücken und ebenfalls in die Mischung einarbeiten. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Fleischmischung in eine gefettete Auflaufform geben.
Für die Eierschicht die Eier mit der Milch verquirlen, salzen und gleichmäßig über das Fleisch gießen. Mit Lorbeerblättern garnieren.
Das Ganze bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten backen, bis die Eierschicht fest und goldbraun ist.
Traditionell wird Bobotie mit gelbem Reis, der mit Kurkuma und Rosinen verfeinert wird, und etwas Chutney serviert.
