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Mit diesem Rezept zeigen wir dir, wir du aus einfachen Kartoffeln im Handumdrehen super leckere Smashed Potatoes, also Quetschkartoffeln, zaubern kannst.
Die etwas anderen Kartoffeln sind mit ihrer leckeren Kruste aus frischen Kräutern, Knoblauch und Parmesan ein perfekter Begleiter zu Gegrilltem, lassen sich aber auch ideal als eigenständige Mahlzeit genießen!
Die Kartoffeln waschen (nicht schälen!) und für 25 Minuten im gesalzenen Wasser kochen. Danach abgießen und etwas auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit etwas Olivenöl einpinseln und bereitstellen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Zweige abzupfen und klein hacken. Nun Butter, Rosmarin und Knoblauch in einer kleinen Pfanne heiß werden lassen und beiseite stellen.
Die Kartoffeln mit etwas Abstand auf das Blech legen und mit einem Glas oder Topf zerdrücken. Im Ofen für ca. 10 Minuten bei 200 Grad backen. Danach kurz rausholen und mit der Knoblauch-Rosmarin-Mischung bepinseln. Nochmals 10 Minuten backen, bis die Ränder schön knusprig werden.
Das Blech herausnehmen und mit Parmesan bestreuen – und genießen!
